Σε περιόδους που το στομάχι είναι ευαίσθητο, ακόμη και οι πιο απλές επιλογές μπορεί να μας προβληματίσουν.
Ανάμεσα σε ένα πιάτο ζυμαρικά και μια μερίδα ρύζι, ποιο είναι πιο εύπεπτο και ποιο ωφελεί περισσότερο το έντερο;
Τόσο το λευκό ρύζι όσο και τα κοινά λευκά ζυμαρικά περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες από τις αντίστοιχες επιλογές ολικής άλεσης. Γι’ αυτό μπορεί να είναι πιο εύπεπτα όταν υπάρχει ναυτία, διάρροια ή μια προσωρινή ενόχληση του πεπτικού.
Τα λευκά ζυμαρικά παρασκευάζονται από επεξεργασμένο αλεύρι, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί το πίτουρο και το φύτρο του σιταριού. Έτσι, περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες από τα ζυμαρικά ολικής άλεσης (περίπου 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα) και είναι συνήθως πιο εύπεπτα.
Για την εύρυθμη λειτουργία του πεπτικού συστήματος μακροπρόθεσμα, η σύγκριση αντιστρέφεται. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην ομαλή κινητικότητα του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ορισμένοι τύποι τους λειτουργούν επίσης ως «τροφή» για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου, ενισχύοντας την ισορροπία του μικροβιώματος.
Το καστανό ρύζι αποτελεί επίσης σαφώς καλύτερη πηγή φυτικών ινών από το λευκό, προσφέροντας περίπου 3 γραμμάρια ανά μαγειρεμένη κούπα.
Ένα πιάτο ζυμαρικών σπάνια περιλαμβάνει μόνο ζυμαρικά. Οι βαριές, λιπαρές ή πικάντικες σάλτσες μπορεί να δυσκολέψουν την πέψη, ενώ συστατικά όπως το κρεμμύδι και το σκόρδο μπορούν να εντείνουν το φούσκωμα και τις ενοχλήσεις σε ορισμένα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Τα γαλακτοκομικά μπορεί επίσης να προκαλέσουν συμπτώματα σε όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, ενώ η ντομάτα ενδέχεται να ενοχλήσει ανθρώπους με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
* Πηγή: Vita