Τα λαχανικά είναι από τη φύση τους πολύ χαμηλά σε θερμίδες και λίπη, που σημαίνει ότι μπορείς να φας πολλά από αυτά χωρίς να πάρεις βάρος. Σκέψου ότι μία κούπα λαχανικά έχει μόνο μεταξύ 20 και 50 θερμίδες, ενώ μία κούπα ζυμαρικά ή ρύζι έχει περίπου 200. Επίσης είναι πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες οι οποίες σε κρατούν χορτάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα μέσα στην ημέρα.
Αν θέλετε να χάσετε βάρος τα λαχανικά που είναι στην λίστα που ακολουθεί θα σας βοηθήσουν πολύ.
Τα σπαράγγια είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης ασπαραγίνη (από την οποία πήρε το όνομά του) που είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που προάγει τη θερμογένεση στο καφέ λίπος.
Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα καλύτερα πρεβιοτικά λαχανικά. Τα πρεβιοτικά βελτιώνουν τη σύνθεση και την ποικιλομορφία της μικροχλωρίδας του εντέρου. Όλο και περισσότερες έρευνες υποδηλώνουν ότι μια ανθυγιεινή μικροχλωρίδα ευνοεί την αύξηση βάρους.
Το μπρόκολο είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε νερό, φυτικές ίνες και βιταμίνη C, τα οποία μπορούν όλα να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.
Το λάχανο θεωρείται ότι προάγει την απώλεια βάρους εξισορροπώντας τη γλυκόζη, περιορίζοντας το οξειδωτικό στρες, τη φλεγμονή και την αντίσταση στην ινσουλίνη που παρατηρείται με τον διαβήτη.
Τα κολοκυθάκια είναι ένα άλλο λαχανικό που είναι γεμάτο με νερό και φυτικές ίνες, ενώ παραμένει χαμηλό σε θερμίδες. Μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, να βραστεί, να μαγειρευτεί στον ατμό και γενικά να πάρει οποιαδήποτε γεύση του φαγητού με το οποίο το μαγειρέυεις – βλέπε μπριάμ. Όπως και άλλα λαχανικά, τα κολοκυθάκια προσθέτουν όγκο σε ένα γεύμα χωρίς να προσθέτουν πολλές θερμίδες.